名院

酒曲是酿酒的关键，只有好大曲才能生产好酱酒。酱香型白酒独特的风味也和大曲工艺密切相关，几乎每一家酒厂都有独特的制曲配方，也正是如此，我们才能喝到风格完全不同的酱香型白酒；大曲其实说白了就是发霉的粮食块，上面集满了各种...

白酒文化自古传承，无论是金榜题名时，亦或者洞房花烛夜都离不开白酒的身影；作为贯穿历史的存在，白酒可谓是上下五千年民族文化的结晶，那么在品尝这朵“结晶”的时候我们又该如何挑选酒杯？品酒之后又该如何清洗、保存呢？相信很多...

刚接触白酒的人眼中，白酒辛辣刺激，一口下去辣喉呛鼻，他们认为白酒的滋味也就这样，不明白为什么那么多人喜欢喝酒，在他们看来所有白酒起初的口感都一个样，只不过那些度数高一点的辣的更明显而已；因此，这些人很习惯的认为酒度是...

据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的，所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。白酒在我国可谓是历史悠久，最早可以追溯到2000年前，可奇怪的是，我们所了解的古人饮酒很多...

什么叫老酒？有人说“老酒是从生产到灌装，再到储存期间没有人为操作改变，有一定储存年限，具备较高收藏价值和金融价值的白酒”，也有人说“老酒是酒厂通过传统固态工艺生产，出厂10年以上，保存完好，酒体醇厚，味香甜柔的白酒”...

大多数酒友看到色泽透亮、酒体发黄的老酒都忍不住多喝两壶，还没闻到酒香就已经打开了喉咙，发黄的酒总会给人一种老酒好酒的印象。因为无论是在集体记忆还是我们的潜意识里，普遍觉得物品在经历了时光的洗礼后才会变黄，这就等于拥有...

茅台酒按属性可分为传统酒（飞天牌和五星牌）、纪念酒、陈年酒等，按照出厂时间可分为新酒、次新酒、老酒，按酒质可分为年份酒、陈酿、珍品、普茅等。其中有关茅台“陈酿”的误区，需要注意。陈酿工艺即液体的陈化过程，制醋时特指“...

很多朋友都知道喝红酒时要醒酒，但是喝白酒时，却很少有人知道要醒酒。确实大部分香型白酒不需要醒酒，直接倒出来喝并不影响口感与风味。但是一瓶好酱酒，醒酒后再喝才能真正感受到它的美妙之处！➤ 醒酒让新人能够更好的接受酱酒很...

拉酒线，观酒花是酒桌上的一种饮酒习俗，主人家在摆宴请客的时候都会去刻意地进行“拉线观花”的操作，让酒线和酒花形成一体，酒线纤细不断，酒花饱满均匀，以此凸显酒体年份足，调兑的比例恰到好处，风味自然也会欠缺，可以说这种行...

酱香酒作为十二香型中生产成本最高的一个种类，生产过程相当复杂且漫长。从酿造工艺来看，大曲坤沙是最标准的酱香酒。在坤沙工艺的1次取酒、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7取酒中，一定是不会添加一滴水的，至于酒精、香精之类就...