鸡蛋在冰箱冷藏室可保存4-5周，但需注意储存条件和新鲜度判断。保存时间受温度、摆放方式及蛋壳完整度影响，正确储存能最大限度延长保质期。
1. 鸡蛋冷藏保存的关键因素
冷藏温度需稳定在4℃以下，温度波动会加速变质。蛋壳表面有天然保护膜，水洗会破坏这层膜导致细菌侵入。储存时建议将鸡蛋尖头朝下放置，使蛋黄居中避免气室受压。购买后应尽快冷藏，避免室温存放超过2小时。
2. 判断鸡蛋新鲜度的实用方法
将鸡蛋浸入冷水，新鲜蛋会平躺杯底，存放时间较长的会直立，变质蛋会浮起。打碎后观察，新鲜蛋的蛋黄饱满隆起，蛋白分两层且浓稠。超过保质期的鸡蛋可能出现蛋清变稀、蛋黄扁平或散开的情况。
3. 延长鸡蛋保鲜期的具体方法
使用原装纸盒储存比塑料盒更利于透气。冷藏室门架温度不稳定，应放在冰箱内层搁架。煮熟的带壳蛋可冷藏保存1周，去壳后需2天内食用。制作腌蛋或卤蛋可延长至1个月，但需注意钠含量。
4. 不同烹饪方式的保存时限
水煮蛋冷藏不超过1周，炒蛋和煎蛋需2天内食用。*蛋分离的蛋白可冷藏4天，蛋黄需当天使用。烘焙用的打发蛋白建议现打现用，冷藏会消泡。制作蛋奶酱等含蛋制品需48小时内食用完毕。
鸡蛋储存应遵循"先进先出"原则，标注购买日期更易管理。出现异味、变色或异常粘稠应立即丢弃。特殊人群如孕妇、婴幼儿建议食用*产7日内的新鲜蛋，沙门氏菌感染风险更低。合理储存既能保证食品安全，也能避免营养流失。
