初乳的产生主要是因为产后宝妈体内激素水平变化，乳房开始分泌乳汁，然后逐渐发生质与量的变化，对于宝宝来说产后初乳含有绝无仅有的特别营养物质，相比于成熟母乳，有其独有的特点，下面就带大家一起深入了解一下。
女性在分娩后几天内分泌的乳汁就称之为初乳，它含有新生儿所需要的所有的营养成分，一般来说宝宝出生7天以内分泌的乳汁为初乳，所以初乳的持续时间不会太长，到了6-10天以后再分泌乳汁则称之为过度乳，而11天以后为成熟乳。
相对于过度乳、成熟乳，初乳的营养成分更佳丰富，含有较多的磷酸钙、氯化钙等盐类，所以口感微咸，感观不佳以及热稳定性差，不适合加工成日常饮用乳，目前市面上出现了不少初乳的产品，主要是保留了其中的免疫球蛋白。
在分娩后的最初几天里，妈妈们就会开始分泌乳汁，每天可能只会分泌30-40毫升左右，量一般比较少，有的宝妈可能只有几滴，而有的则可能更多，个人存在的差异性大，所以初乳的总量一般没有明确的统一标准。
女性乳汁的分泌是一个循序渐进的过程，乳液量受外界因素影响较大，比如宝妈身体情况，宝宝吸允等，都可以是乳汁分泌量增加，基本上随着时间的推移和产后身体的调理，女性乳汁的分泌会不断增多，从而满足宝宝的生长发育需求。
处理总量较少，在颜色上一般为为黄色，质地比较浓稠，主要是因为其含有较多的营养物质，比如维生素，微量元素等，另外其中的蛋白质含量高，特别是乳清蛋白质比正常奶汁多5倍，除此之外初乳还有以下特点：
1、维生素含量显著高于成熟乳，其中维生素B2高出3～4倍，尼克酸在初乳中含量也比常乳高，另外的其维生素A和C更是高于10倍，维生素D比常乳中高3倍；
2、无机盐和微量元素，初乳中灰分高，特别是钠和氯含量，微量元素铜、铁、锌等矿物质的含量显著高于常乳，含铁量是成熟乳的3～5倍，铜元素为常乳的6倍；
3、乳糖及酪蛋白，乳糖含量低较少，酪蛋白的相对比例较少，不及常乳的含量。
另外在分娩后的一到两天内，初乳的成分接近于母体的血浆，之后的成分几乎逐日都有明显变化，蛋白质和无机质的含量逐渐减少，乳糖和酪蛋白含量逐日增加，最终转变为常乳。
