腌鸡蛋的家常做法如下

1、 在黄沙中腌制鸡蛋。准备黄沙500克，精盐100克，精油50克，水适量。腌制时，先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，然后将洗净晒干的鲜蛋逐个放入粘泥中，均匀粘上泥沙后取出，装入食品袋或其他容器中，3周后取出洗净泥沙煮熟即可。如果没有黄沙，可以用其他沙子代替。如果沙子不粘，可以加入少量粘土。

2、 用饱和盐水腌制。水和盐的量取决于鸡蛋的数量。腌制时，将盐溶于沸水中至饱和(浓度约为20%)。盐水冷却后倒入缸中，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，加入少许清香的白酒。封好坛口，放在通风处，25天左右开坛取蛋煮食。用这种方法腌制的咸蛋，蛋黄里的油比较多，味道特别香。

3、 腌鸡蛋

4、 膏体固化法。取适量面粉，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。然后把洗干净晾干的鸡蛋一个个用面糊粘上，再滚一层盐，放在坛子里，把坛子口封好。将其与盐面糊混合，让盐渗入鸡蛋，25天后取出烹饪。

5、 腌鸡蛋

6、 白酒浸泡法。按照鸡蛋5斤，60%白酒1斤，精盐0.5斤准备材料。腌制时，将干鸡蛋逐个用白酒蘸一下，然后滚上精盐，放入容器中，密封于干燥阴凉通风处，30天左右取出煮熟即可。