保持花生米脆度可通过密封防潮、低温储存、避免高温、减少氧化、定期翻动等方法实现。花生米受潮变软主要与储存环境湿度、温度、接触空气频率等因素相关。
1、密封防潮：
使用食品级密封罐或真空袋保存花生米，隔绝外界水汽。玻璃罐需搭配硅胶密封圈，塑料容器选择PE或PP材质。开封后未吃完的花生米需立即重新密封，避免暴露在潮湿空气中超过2小时。
2、低温储存：
将花生米置于冰箱冷藏室4℃左右可延缓脂肪氧化。冷冻保存-18℃能维持脆度3个月以上，但需分装成小份避免反复解冻。常温储存应选择阴凉处，温度不超过25℃。
3、避免高温：
远离灶台、暖气等热源，高温会加速油脂酸败。炒制后需彻底晾凉再密封，残留余热会产生冷凝水。夏季建议将花生米转移至空调房间存放。
4、减少氧化：
添加食品干燥剂如硅胶包吸收罐内残余水分。真空包装可降低氧气浓度至0.1%以下，抑制脂肪氧化反应。避光保存能延缓光照导致的脂肪酸分解。
5、定期翻动：
每月检查储存容器底部是否有结块现象，轻微受潮可复烤5分钟150℃。长期储存时每2周翻动一次，使花生米均匀接触干燥剂。
日常食用时可搭配高纤维食物如芹菜、胡萝卜条促进消化，运动后适量补充有助于蛋白质合成。选择原味花生米避免钠摄入过量，每周摄入量控制在50-70克。储存期间定期检查霉变情况，出现哈喇味需立即丢弃。糖尿病患者建议分次少量食用，高血压人群优先选择低盐品种。
