最近，山姆推出了一款可持续采摘食用的羽衣甘蓝盆栽，售价29.9元，并喊出“种一次，吃一年”的口号。这款产品一经上市便被抢购一空，甚至有消费者一次性购买了七八盆。没抢到的人在社交媒体上疯狂求代购。
关于可食用羽衣甘蓝盆栽是否是智商税的问题引发了讨论。价格飙升了30倍的羽衣甘蓝为何能吸引年轻人？曾经作为绿化植物无人问津的羽衣甘蓝如今成为蔬菜界的顶流。新茶饮品牌起到了关键作用。喜茶率先推出羽衣纤体瓶，首月销量突破350万杯，“超级植物茶”系列一年内销售超过1亿杯，消耗了近300万斤新鲜羽衣甘蓝。其他茶饮品牌如挪瓦、库迪也纷纷加入赛道。
市场上还出现了各种与羽衣甘蓝相关的产品，如盒马的羽衣甘蓝燕麦杯、白象的羽衣甘蓝轻轻面以及三全食品的羽衣甘蓝发糕。羽衣甘蓝的价格也从2024年的每斤0.8元涨到了现在的20-30元，涨幅高达30倍。
羽衣甘蓝之所以受到追捧，主要是因为它符合年轻人的养*需求。据央视财经报道，羽衣甘蓝低热量、高纤维且富含维*素，满足了人们既想喝奶茶又怕胖的心理。此外，它还被赋予了超模同款、养*顶流等社交标签，成为展示*活态度的一种方式。
然而，国家高级食品检验师王思露表示，羽衣甘蓝虽然有助于降血糖、降血脂和促进肠道蠕动，但并无神奇功效。榨汁会丢失大部分膳食纤维，所谓的“纤体”宣传并无科学依据。专家指出，羽衣甘蓝汁本身热量低，有助于减肥，但如果添加高热量配料或过量饮用，则可能导致增肥。
对年轻人而言，购买羽衣甘蓝饮品或盆栽更多是为了追求一种养*仪式感和社交认同感。他们买的不是单纯的菜叶子，而是一种“好喝不胖、拍照好看、显得我很懂*活”的复合型情绪产品。羽衣甘蓝饮品实际上是品牌利用健康焦虑收割年轻人的情绪税，精准踩中了年轻人“既要喝奶茶又想减肥”的心理，通过社交媒体的造神运动，让这种原本喂羊都嫌苦的蔬菜成为了流量密码。
