一种被严重忽视的粗粮产品！冲泡就能吃，营养丰富还升糖慢 燕麦麸皮的理想选择！燕麦是全谷物中的明星，许多人开始吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥开始。即食燕麦有其优势，它方便快捷，还能提供丰富的营养。但这种燕麦容易被肠胃消化吸收，意味着升糖指数较高，甚至接近大米。
高升糖指数意味着食用后血糖会迅速升高，人容易感到疲倦，并且随着血糖快速下降，饥饿感也会更快到来。那么，有没有既能保留燕麦的优点又能改善其缺点的选择呢？答案是肯定的。燕麦麸皮就是这样一个被忽视的好选择。
燕麦之所以被视为营养品，主要是因为它富含β-葡聚糖。这是一种高粘性、可溶解的食物纤维。适量摄入燕麦中的β-葡聚糖能改善胰岛素抵抗和血脂紊乱，预防高血压和肥胖症。研究表明，持续三周以上每天摄入3.5克以上的β-葡聚糖，可以显著减少体内的“不良胆固醇”（LDL-C）含量。此外，在高糖膳食中加入燕麦麸皮及其浓缩物，可以有效抑制餐后的血糖反应，葡萄糖曲线面积减少23%，峰值减少28%，胰岛素曲线下面积减少22%，峰值减少24%。
不同燕麦产品的升糖指数存在巨大差异。整粒燕麦粒煮饭时，烹饪费劲且难嚼，但血糖反应较低。而速食型燕麦由于事先煮熟，淀粉变得粘稠易于吸收，因此血糖反应较高。相比之下，燕麦麸皮既浓缩了燕麦的高营养，又具有较低的升糖指数，还方便食用。
