近日，由明星薛之谦创立的上上谦火锅关闭了其最后一家门店——上海南京东路步行街店。这意味着这个曾拥有近30家门店的明星火锅品牌全国门店已全部关停。
大众点评App显示，目前上上谦上海南京东路步行街店已经撤下所有经营信息。多位网友在社交平台发帖称该店已于近期正式关门，有工作人员表示其他城市不会再开店。上上谦的品牌官方小红书账号于5月22日发文称“明日我们歇业整顿，大家不要跑空”，此后未再更新。
此前，上上谦火锅广州正佳广场店因租约到期于2025年12月15日关闭，终止一切经营服务。当时，该店工作人员表示，广州店闭店后，该品牌将仅剩上海一家店。
上上谦火锅由薛之谦于2012年创立，早期凭借其个人IP效应迅速走红，成为粉丝打卡的热门餐饮地标。巅峰时期，上上谦曾拥有8家直营店和20家加盟店，2017年时日营业额稳定在150万元左右，门店覆盖上海、广州、杭州等一线及新一线城市。
近年来，薛之谦与上上谦逐渐解绑。2019年2月，薛之谦退出了上上谦品牌关联公司——上海上谦餐饮管理有限公司的股东行列，由其父亲薛良园接任。同年11月，薛良园和李渊林一起成立了上海弘和餐饮管理有限公司。2020年，上上谦在上海的两家门店接连被监管部门检出餐具大肠菌群不合格；2021年，上海上谦餐饮管理有限公司新增注销备案，同年7月，薛良园也退出了上海弘和餐饮管理有限公司股东行列。到了2023年12月，上上谦全国仅剩广州正佳广场店和上海南京东路步行街店两家，规模大幅缩水。
尽管借助薛之谦的个人IP在开业初期迅速引爆市场，但上上谦菜品缺乏差异化竞争力，消费者多为“打卡式消费”，而非因口味或服务形成忠诚度，这种一次性流量难以支撑长期经营。
上上谦的收缩是明星餐饮品牌退潮的一个缩影。此前，明星扎堆开火锅店的现象十分火热，如陈赫、叶一茜和朱桢合伙创立的贤合庄，郑恺的“火凤祥”等。但近年来，这些明星火锅店集体退潮。核心原因在于其商业模式本末倒置——过度依赖流量红利而忽视餐饮业的根本：产品力、供应链和持续运营能力。此外，明星本人通常不深度参与日常管理，导致品牌战略与实际运营脱节。一旦明星热度减退或负面舆情出现，品牌便迅速失去支撑，陷入“高开低走”的困境。
