传统商超巨头集体砍掉大量SKU背后。硬折扣超市在中国零售市场已不是新鲜业态，但这一轮商超巨头下场的速度明显更快。5月15日，深圳两家新店几乎同时亮相：天虹数科推出的全新社区业态品牌“daily天虹心选”全国首店落地深圳罗湖；华润万家旗下社区平价超市品牌“万家家选”首店开在深圳南山区塘朗城广场。
华南老牌商超和央企零售巨头同一天在深圳开出社区平价店，表明硬折扣正在从少数玩家的局部试验变成商超巨头不得不面对的新战场。中百、物美已经在一年前相继入局，盒马、美团、京东等平台型玩家也在加码折扣零售。不同背景、不同基因的零售企业正朝同一个方向靠拢。
这些社区平价店通常更小，货品更少，离社区更近，商品更刚需，自有品牌占比更高，通过几个低价爆品建立消费者记忆。例如，“daily天虹心选”首店面积约为685平方米，精选了约1800个高频刚需商品；而“万家家选”直接连接地铁出入口，承接通勤和周边社区的客流。中百硬折扣店则将传统超市大约3000个SKU精简到1400个左右。
门店变小，租金、人力及运营方面的压力都会降低，SKU减少也提高了采购、陈列、补货以及库存管理的效率。以前大卖场靠“一次性买齐”来拉高客单，社区硬折扣店则靠小额高频和稳定复购。留下来的商品主要集中在生鲜、粮油、日配、速食、熟食和日百，这些都是足够刚需和高频的商品。
熟食和即食商品被放到更重要的位置，如天虹做“心选厨房”，华润万家把美食区放在前场，沃尔玛社区店围绕“一日五餐”组织商品。烤鸡、烧腊、烘焙、速食简餐不仅丰富了品类，还在一定程度上满足了社区餐桌需求。
硬折扣的关键在于自有品牌和供应链。“daily天虹心选”自有商品占比目标超过50%，“万家家选”、“物美超值”都超过60%，中百也提升到近40%。自有品牌可以减少品牌溢价，让零售企业掌握更多采购、定价和毛利的控制权。消费者最能感知的是价格，十几元一只的烤鸡、十几元一盒的鸡蛋、十几元一大瓶的洗衣液、一元出头的瓶装水成为这些门店的低价名片。
