秋风起，蟹脚痒。然而，有些人吃完螃蟹后，皮肤也开始“痒”了。
阿乐一家趁着大闸蟹正肥美的时节，特意去大闸蟹养殖地旅游吃蟹。午餐2只、晚餐2只、夜宵再吃2只，一公一母，吃得非常过瘾。可回到家后，阿乐的脖子和手臂却起了风团，痒得睡不着——过敏了。
以前吃螃蟹都没事，这次怎么就过敏了？阿乐很困惑，于是到浙江省皮肤病医院皮肤科就诊。皮肤科主任医师王涧检查后确认，阿乐这是甲壳类海鲜过敏。海蟹、湖蟹（河蟹）都属于甲壳类动物，引起过敏的核心致敏原是原肌球蛋白，这种蛋白即使经过高温烹饪也不会被破坏，仍可能引发过敏。
对螃蟹过敏的人还要注意其他甲壳类海鲜的交叉过敏，比如虾类如明虾、沼虾、基围虾、皮皮虾、小龙虾等；蟹类如梭子蟹、大闸蟹、青蟹等；龙虾类如波士顿龙虾、澳洲龙虾等。
食物过敏并不是一成不变的。免疫系统对食物的反应通常会经历“致敏—激发”的过程：第一次接触时身体可能已经产生抗体但没有明显症状；再次接触后若抗体累积到一定程度，就可能出现过敏。此外，单次摄入量太大、旅途劳累、作息紊乱、熬夜、压力大等因素也可能导致免疫状态变化，使原本耐受的食材突然引发过敏。不同水域、不同批次的蟹，致敏蛋白构象可能略有不同，对免疫系统来说可能像一种新的刺激。
螃蟹过敏的症状多样，可以累及皮肤、呼吸道和消化系统。皮肤可能出现瘙痒、红斑、风团，脸部、颈部、四肢均可出现，严重时伴有明显水肿。呼吸道症状包括打喷嚏、流涕、鼻塞，也可能出现咳嗽、哮鸣、呼吸困难、咽喉发紧等。还有可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃不适。即使最初只有皮肤瘙痒或红疹，病情也可能快速发展。剧烈运动或泡温泉等行为会加速血液循环，进一步加重病情。
若出现上述症状，请立即停食、清洁漱口、适量饮水、尽快就医，切勿拖延。
为了健康吃蟹，建议不要一次性大量食用螃蟹，尤其是蟹黄、蟹膏；既往对虾、蟹、龙虾等甲壳类海鲜过敏者应谨慎食用；首次尝试或久未食用者可先少量试吃，观察反应；吃蟹期间避免饮酒、熬夜，减少身体负担；若出现不适，不要反复“试一口”，以免加重反应。
