怎么制作青梅酒(如何制作青梅酒)

青梅是人们特别是女*喜欢的水果，它不仅可以调节肠胃，又一个好的胃口，而且还有养颜润肤之功效，一直深受女性追捧，那么怎么制作青梅酒，青梅酒的做法有哪些呢?下面小编就来告诉你吧!

怎么制作青梅酒

食材主料：青梅1000g白酒1000g辅料黄冰糖800g

步骤1.把材料准备好。2.青梅去掉果蒂，并加入小许盐。3.再加入适量清水，泡浸10分钟，用清水冲洗干净。4.沥干水分。5.把广口玻璃瓶用水冲洗干净，并沥干水分。6.瓶里装入青梅，现放入一半的冰糖，然后注入白酒(动作不要太大)，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉处。7.至少要泡三个月以上。8.我这个是泡了二年，红红的酒色，还有泡浸的皱皱的梅子。9.不但酒色泽艳丽，并且口感也很绵软。

泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒，口感灰常好，酸甜度刚好，也不太*!

冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分

冰糖的选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮，我的是白色的冰糖粒，颜色偏浅，大家各自喜好选择，口感不会有太大区别。

最好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。

酿制时间，都说酒是陈酿的好，时间越长越香浓，有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话，至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。

冰糖和酒，水的比例，我没有称过，是根据自己的喜好投放，大约是酒：青梅：糖5：5：1.5。

青梅酒的做法

梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。新鲜青梅200克，用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。(轻微撞伤的可以切除后做梅子露用)

水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。将青梅置匾上晾干水分，这是*的关键。(也可以用厨纸一只只擦干)用牙签将蒂头挑走，

然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。

瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。洗净双手，用少许酒稍消毒。准备冰糖1100克。以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。

本方使用3L可装6斤水的玻璃容器。最后沿着瓶内壁倒入(35度以上的酒)2000克，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。

放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。梅酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。查了一下网上，据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱，但貌似看到有人实验表示依然会皱，还不如一次放完轻松。好吧，懒人就不纠结了。为拍照舀了一勺出来，味道很*。看来得慢慢等待时间的酝酿。好似巴依老爷的小猪罐般每天抱着摇一下。

至于味道，且待半年后的实验报告。这喝的不是酒，是时光。三个月后(5/12—8/24)酒浸梅子的果肉越来越皱，越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化，青梅都浮在上面。现在渐渐有些下沉。见图中与梅子露里青梅的比较：梅子露里的青梅个头和浸泡时差不多，梅子酒中的青梅已然缩成话梅干似的了。而且这梅子干的确可以捞出来当话梅吃。

青梅酒加冷水或冰块喝起来没什么酒味像果汁，但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。一年后，浸泡的梅子看上去和3个月时差不多。但喝起来圆润顺口，不再有青梅的酸涩。怎么制作青梅酒，青梅酒的做法就先介绍到这里吧!