葡萄酒基本知识大全(关于葡萄酒的22个小知识)

葡萄酒的确是一门复杂的学问，有些人花了一辈子的时间也无法将它彻底读懂，但对于小白来说，如果只是想要入门，那么了解以下这22个小知识，就够了。（再有人告诉你这些葡萄酒知识，你可以怼回去了）

1、葡萄酒根据品种或者产地划分。

葡萄酒不是一个简单的东西，如果对它不是很了解，那有可能你都不知道自己喝的是啥。有些瓶子上会标明葡萄品种，这些一般都来自新世界葡萄酒国家或产区，比如新西兰、澳大利亚、美国，南美等。

而欧洲葡萄酒，像法国、西班牙，意大利，这些只把产区标在瓶子上的，不知道的人就傻眼了。这些产区在当地意在表现其独特的“风土”，即当地的气候，土壤等影响葡萄*长和葡萄酒风格的元素。所以比起酿造方式，欧洲人对风土更为看重。

如果你看到一瓶法国Chablis，要知道，Chablis并不是指葡萄品种，而是指产区。并且，酿造Chablis的葡萄是霞多丽。

2、世界上有数以千计的葡萄品种，然而比较和常见的被称为“noble varieties（贵族葡萄品种）”

世界上有大约3000种葡萄品种，探索无止尽。然而，一般来讲，我们记住一些主要的就可以了。

【白葡萄】：霞多丽、长相思，雷司令

【红葡萄】：黑皮诺、赤霞珠、西拉，梅洛

3、年份是判断旧世界酒的一个重要指标，对于新世界却并非如此。

年年气候都不同，也造就了葡萄酒的差异。葡萄*长是一个自然的过程，期间大自然发*的任何变化都会影响较后的质量和表现，比如甜度，酸度等等。

而在新世界，他们的气候比较稳定，所以年年葡萄酒的风格不会有太大差别。

4、不是所有酒都是越陈越香！（在哪儿可以学习葡萄酒知识）

有些酒陈年才好喝，有些酿出来了就需要开瓶即饮。

如果你买了一瓶新西兰的长相思，一年内最好喝完。因为它不会越放越好喝。新鲜果味会流失，氧气还会跑进去打搅它。

而有些酒，比如优质的赤霞珠，放几十年都没问题；雷司令也能放很长时间（不过其中产*的陈年汽油味可能会让有些人觉得不适）；有着“不死之酒”之称的Madeira放几百年都没问题。

而对于那些陈年好酒，喝一瓶少一瓶，所以也是极其珍贵，市面上一票难求，在拍卖行上也会拍出天价。

5、葡萄酒的颜色来自葡萄皮本身，颜色深浅取决于葡萄汁和葡萄皮浸渍的时间长短。

红葡萄酒比白葡萄酒含有更多单宁。就像你喝一杯泡得过久的茶，你的口腔会感到干涩，那就是单宁的作用。葡萄皮里面也含有单宁，但是白葡萄本身的单宁含量很少。

6、桃红酒（rosé）是用红葡萄做的，但喝起来和白葡萄酒差不多。

做桃红有两种方法：前列种方法是红白，不过现在这种做法很罕见了。当然，这也是大多数桃红香槟做出来的方法。第二种方法就是让缩短红葡萄浸皮的时间，这样颜色会比较浅。在口味上来讲，桃红更接近于白葡萄酒，但是也带有更多红色水果的风味。它没有太多单宁，冰镇饮用更好喝。

7、“wine legs”是指，你在摇晃酒杯后，沾在杯壁上欢缓缓流下的一道道如泪痕般的酒痕（俗称挂杯）。

这些一般是葡萄酒中的糖分或酒精。所以如果酒精度越高或者糖分越高，那这些legs就会越明显。

8、大多数酒都是干型的，很少数是真的甜。

大多数的酒都会发酵成干型，留有极少数的糖在里面。你会发现很多人说这酒有点甜，只是因为他们闻到了香甜的果味。你想想，糖本来就是闻不出来的，下次如果你觉得你闻到了甜味，请想一想你闻到了哪种水果。

9、酒杯的作用是让你更好地闻品葡萄酒

为什么不用一次性杯子喝？握住杯脚，这样你的手就不用接触到杯壁，从而不影响葡萄酒的温度。而郁金香的酒杯形状使得空气可以更好地和酒接触，并释放它的香味。

10、没开瓶的酒请水平放置。一旦开瓶，喝不完的要放冰箱并在一周内饮用完。

保持木塞的湿润是为了防止木塞干瘪，以免让空气有机可乘去侵蚀酒液。最好是把酒放在凉爽阴暗的地方，白酒开瓶后最好在

3、4天喝完，红酒可以放一个星期。

11、被TCA感染的酒闻起来是一股霉味。

TCA（软木塞污染）会给葡萄酒带来令人非常不愉悦的味道，被TCA感染的酒闻起来像在一个角落里堆了很长时间发霉的湿袜子。很多人都认为葡萄酒只要有奇怪的味道就是被TCA感染了。然而，这也有可能是因为葡萄酒在瓶子里待太久了，没有经历醒酒这个“呼吸”的过程。如果你不确定这瓶酒是否被TCA感染了，可以把酒醒一段时间，看看那种怪气味是否会消失。

12、吃饭的时候，根据菜肴的酱汁浓淡来选酒。

不要太过于担心这快肉肥不肥，因为淋在上面的酱汁的味道比它浓多了。一般的黄金准则就是用单宁厚重的酒来搭配一道浓酱红肉。如果食物是清淡的，你也需要清淡一点的酒。不要以为红酒不能搭配鱼类，像三文鱼本身就很肥美，用黑皮诺来配它完全没问题。

13、一般都说红葡萄酒比白葡萄酒酒精度高，但不是说喝红酒就会醉。

有人说喝酒精度高的酒容易醉酒，这是很片面的说法。难道不应该说，要看自己喝了“多少”酒吗？还有“有机酒或者自然酒喝起来不容易醉”的说法，这也是扯淡。

14、葡萄酒的产地非常重要！

两个相邻的土地即使用同一种品种酿造出来的酒味道也是不同的。土壤、气候，环境等等都有着很重要的影响。拿Chablis和Meursault举例子，都是勃艮第酒，两者产地相距不过几英里。然而，Chablis的酒细腻优雅；Meursault的酒偏饱满圆润。

15、超市卖的酒也可以很好喝！

不要以为超市货架上的酒就不是好酒。超市里的酒一是很容易买到，二是有些易于饮用，味道也不错。而且相信大家总有一些场合需要一些能够大口畅饮的酒来助兴吧！

16、不要买太便宜的酒。

要知道，一瓶酒的价格*括了酿酒，劳力，运输等等方面的成本。如果一款酒非常便宜，只能说它用的葡萄质量也不怎么样。所以，买酒不要买太过于便宜的。

17、如果你想要个性价比好一点的酒，选马尔贝克或长相思吧！

如果你想要好喝的成熟果味的红酒，马尔贝克是个蛮的选择。阿根廷出产的马尔贝克质量是很有保证的。如果想要清新果味的白葡萄酒，那就选择新西兰的马尔堡产区吧。