苹果酒怎么制作(苹果酒的做法)

很多人都想知道苹果酒的做法，因为苹果酒对身体的益处很多，苹果因其品味多、产量大、资源丰富，被称为“水果王”。苹果中含有多种营养成分可帮助人体代谢，维持平衡。随着果酒业的发展，苹果酒渐渐流行于市场。口味柔和的苹果酒成为老少皆宜的饮品，更是苹果深加工产业中的宠儿。那么自制苹果酒的方法是什么呢?下面我们具体介绍下自酿苹果酒的方法。

苹果酒怎么制作

苹果酒的酿制准备材料：苹果(红富士苹果为佳)、冰糖、纱布、大玻璃罐、榨汁机

清洗:用清水漂洗去苹果表面杂质;

捣碎:用榨汁机或手工捣碎，以利榨汁;

榨汁：用榨汁机榨出汁也可用木榨或布袋代替，出汁率一般为50～60%;

入缸：用清水洗净缸的内壁，晾干;倒入苹果汁，留20%空隙，均匀装满;

发酵：加入冰糖“自然发酵”，在温度达28～30度的地方，存放4～10天就可发酵完成，发酵时会有气泡产*

测定:发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡变少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测淀计测出糖份接近零度时，证明主发酵阶段完成;

配制:苹果的果实糖度一般不会超过15度，因此只能制成9度以下的果酒，而普通的果酒只有在酒度达14～16度才容易保存，所以现在大多在发酵结束后立即加食用酒精(高粱酒)，将酒度调至14～16度以上;

贮存:将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏;

装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70摄氏度的热水中杀菌10～15分钟即可。