*地方标准《食品安全地方标准酿造用藏曲》过审

【中国白酒网】12月13日讯 近日，记者从*海关获悉，在《食品安全地方标准酿造用藏曲》（报批稿）审查会上，国家卫健委专家组经过充分论证、审查，一致认为由*海关技术中心编写的酿造用藏曲标准内容合理，科学性、操作性强，同意通过备案审查，后续可发布实施。

酿造用藏曲在*历史悠久，为了适应当地海拔高、氧气含量少、空气湿度低、平均温度低的环境和气候，老百姓发挥聪明才智，因地制宜，以青稞炒面为原料，加入*本地植物及霉菌、酵母等微*物，经培养后具有酶活力成为发酵剂。经过千百年来的演变，藏曲应用于传统坛装青稞咂酒、瓶装青稞咂酒、青稞啤酒、青稞烤酒、青稞白酒、青稞醋的酿造，应用范围越来越广泛。

经查阅文献资料，目前对酿造用藏曲的研究限于对其微*物多样性及菌株分离鉴定，没有对其食品安全的研究，因此制定酿造用藏曲的食品安全地方标准对于切实保护藏曲这一*特色产品的发展、维护人民身体健康有重要的现实意义。

记者了解到，自治区地方标准《食品安全地方标准酿造用藏曲》由自治区卫*健康委提出并归口，*海关技术中心承担该标准的主要制定工作。该标准编制遵循“科学性、适度性、可行性”原则，既考虑标准前瞻性又顾及实际操作性，充分听取各方的意见，确保标准可以作为政府部门监督、指导检验和销售的依据，在技术要求上切实可行，保障酿造用藏曲的质量安全。

《食品安全地方标准酿造用藏曲》的制定，可有效规范*藏曲*产加工过程，助推*特色产业健康可持续发展。“酿造用藏曲食品安全地方标准的制定不仅为酿造用藏曲质量安全提供科学数据，还可以改变目前*酿造用藏曲无相应食品安全标准的现状，使酿造用藏曲的使用更具规范性、科学性。”*海关技术中心相关负责人表示。