酱酒中拉线观花怎么看好坏，酒线和酒花到底有什么作用？

拉酒线，观酒花是酒桌上的一种饮酒习俗，主人家在摆宴请客的时候都会去刻意地进行“拉线观花”的操作，让酒线和酒花形成一体，酒线纤细不断，酒花饱满均匀，以此凸显酒体年份足，调兑的比例恰到好处，风味自然也会欠缺，可以说这种行为基本已养成习惯，特别是在品鉴酱酒的酒桌上更是常态。那么，酒线和酒花怎么去分别好坏呢？在酱酒中酒花和酒线到底有什么作用？

为了解答酒友的问题，酱王酒业专门询问旗下一级调酒*进行专业解答，相信看完之后，大家对真正的酒花和酒线，肯定有很详细的见解了。

什么是酒花？

酒花是酒液在倾倒过程中产*的泡沫，不同阶段摘取的白酒有不同的酒花表现，古来“赏花摘酒”这里的花其实就是酒花。

酒花有什么用？

酒花是白酒度数的一种评判标准，我们可以直接通过酒花来判断酒体度数（酒体质量不能通过酒花判断）。大青花，花如黄豆，消散较快，一般酒体度数能达到60度以上；小青花，花如绿豆，颗粒均匀，消散较慢，一般酒体度数能达到50度~60度之间；云花，形似米粒，相互重叠，保存时间较长，一般酒体度数能达到40度~50度左右；二花，形似云花，但大小不一，一般酒体度数在15度~40度左右；油花，高级酸过多时形成的油珠，一般在酒体度数为5度左右最为明显。