酱香型白酒指标中的固形物是什么？

固形物是白酒质量的主要检验项目之一，在各种香型的白酒标准中都有规定。

对于酱香型白酒，其指标中常见的固形物是指在特定温度下，即100℃～105℃下，经蒸发排除水分、乙醇和其他挥发性成分后所剩余的残留物，这些残留物的主要来源是酿造用水中的无机成分。

如果酿造用水中含有较大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酱香型白酒中的固形物超标，还会影响酒水的口感，甚至出现沉淀、浑浊的现象，这样的水源就必须先进行预处理。

就像黔悟酱香型白酒，原料水源皆取于赤水河，河水无色透明、无臭无味、微甜爽口、降解物少、硬度适中、酸碱适度（PH值7.2~7.8），在投入酿造时更是对水质进行各方面检测和处理，从源头确保每一滴酱香型白酒的质量。