酿酒方法: 简单的家庭白酒酿造方法

现在爱酒的人越来越多，在市场上买到酒也是一件非常简单的事情，可是仍然很多人选择自己在家里酿酒，为什么呢?肯定不是自己酿的酒要比正规厂家酿的好，而是在现在纷乱的社会中的一个兴趣爱好，一份淡然，相信也是美好的回忆，但是这一切的前提是，我们必须要有酿酒的方法和酿酒过程中的设备。 白酒酿造步：粉碎 原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。 白酒酿造第二步：配料 配料的目的是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。 白酒酿造第三步：蒸煮 主要是利用蒸煮让淀粉糊化。 白酒酿造第四步：冷却晒渣 蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却，已达到微*物适宜*长的环境。 白酒酿造第五步：加入 在进行上一步之后即可加入唐三镜酒曲，出酒率根据粮食的不同，出酒率是不一样的! 白酒酿造第六步：入窖 入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 白酒酿造第七步：蒸酒 我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经过冷却后即可得到原浆白酒。 关于设备，现在市场上有非常多的家庭酿酒的设备，但是小编建议大家购买成套的，这样的比较省劲方便，另外就是设备好选择不锈钢的，后就是要选择正规的厂家，这样质量才能有保障。