素食主义者吃不吃蛋素食主义者鸡蛋的替代品

鸡蛋是荤菜还是素菜一直都是被人们所讨论的，那要是素食主义者的话可不可以吃鸡蛋？素食主义在做菜的时候放油可以吗？

其实素食者是分为好几种的，对于那些全素食主义者来说不仅不吃肉，还不吃鸡蛋和奶类的，但是对于一些要求不是特别要求的素食者来说，只是不吃肉，但是鸡蛋和奶都还是可以吃的。

素食主义可以吃油

花生油——最适合炒菜的油

花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，因此算是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。

素食主义者( vegetarian )，即只吃素菜而不吃荤菜的人。素食主义是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。素食主义者不食用有主观意识动物之食物，包括家畜、野兽、飞禽、鱼类、海鲜等，但一般可以食用蛋、奶、黄油、奶酪等奶制品。

素食主义者有很多种，如自由式(偶尔犯规也没关系)和苦行式(严格遵守，蛋、奶、黄油、奶酪也绝不吃)等等。而成为素食主义者的原因有几种:

宗教信仰的要求或以素食表达对信仰的教派的忠诚，苦行式大多在此类。

纯粹为了健美、减肥、锻炼等等，此类大多是自由式。

因为心地慈悲，不忍动物因自己的口腹之欲而惨遭杀害。

根据已公开发表、样本量足够且够权威的吃荤和吃素的人群研究文章来看，素食者显著要比吃荤的死亡率要低，低11%左右；癌症的发病率也显著地要比吃荤的低22%。

除此之外，再来看下素食关于健康和疾病相关的一个分布：吃素的人群容易引起的是一些营养素的缺乏，如维生素D、钙、铁、锌、维生素B2的缺乏；吃荤的人群主要是由于能量摄入过高及所谓的营养过剩（其实是有些营养素过剩）。

尽管有实验做依据，但这并不意味着素食更健康。因为评价关于素食主义者膳食与健康的关系，实际上是相当困难的。素食主义者的健康，受整体生活方式的影响：吃素的人群，相对来说很少有抽烟、酗酒的不健康饮食习惯。科学研究中也很难辨别他们的健康到底是受益于饮食还是受益于生活习惯。