整瓶白酒储存-收藏瓶装白酒的状况

由于工作关系，本人收藏酒器近20年，尽管不是收藏，也不是刻意收藏，但20年来收藏的酒瓶也超过1000个，且60%以上是带酒收藏。近日在整理过程中，发现许多藏酒已发*了变化，主要有以下几种现象： 1.收藏的瓶装酒已成空瓶。这种情况各种材质的酒瓶都有，以紫砂瓶居多，陶瓶次之，瓷瓶、竹筒瓶也不少。

主要原因：瓶体渗漏。

2.收藏的瓶装酒容量减少。酒体发*了物理性变化。如原500mL的容量，现剩下300mL。不同的容量按比例减少，从10%—80%的都有，这种情况各种材质的瓶装酒都有，*括玻璃瓶。

主要原因：瓶口密封不严，导致挥发。

3.收藏的瓶装酒质量发*化学性变化。如：酒的香味物质挥发，使内装的白酒质量下降；瓶体的材料与液态酒发*了化学反应，使酒体变色（如变红、变黑、变混）。

主要原因：可能是瓶体材料（紫砂）掉色，或者是软木塞瓶盖中的单宁和白酒中微量含氮化合物起化学反应，而形成黑色沉淀物等原因所至。如竹筒酒瓶，封口最好，是用蜡质封口，但由于竹筒中竹丝间有缝隙，因此，酒液会慢慢渗漏，颜色变深，一般2年左右就会出现这种情况。

变味，则是因为内塞材料使用不当，如橡皮内塞使酒带上橡皮味，或是木塞带上木香味。

上述现象表明，许多收藏酒在收藏者或消费者手中经过长时间的存放，发*了化学与物理性变化，酒体质量不是越来越好，而是越来越差，甚至不能饮用。