6月8日凌晨1点,长沙五一商圈,霓虹灯还没有要歇息的意思。聚味瞿记·龙虾堂国金店,等位的人群排起了“长龙”。
拖着行李箱的两位男生,坐在板凳边排队边看菜单,他们是在社交平台上被种草的,“刚下高铁就直接过来了,听说这是长沙的排队王。”
等位区里,四川话、广东话、东北话混在一起。有的人喝着店家准备的柠檬水、小零食,有的人边等边刷手机看菜单。
△夜晚时分,聚味瞿记门前排起等位长龙
这一幕在长沙的夏夜并不稀奇。作为美食之都,长沙将小龙虾打造为激活夜间经济、推动文旅融合的核心夏日消费品类。
抖音生活服务数据显示,5月以来,小龙虾消费场景呈现夜间聚餐特征,18时至24时为消费黄金时段,该时段交易规模同比提升18%。
另据美团外卖数据,最近三个月,长沙小龙虾外卖的下单高峰期集中在晚间。订单量从18点逐渐升高,20-23点达到全天消费最高峰,该时间段的订单量约占全天的45%。
拖着行李箱排队,游客撑起七成客源
“你好,我们需要等多久?”8日晚,聚味瞿记国金中心店的取号台前,取号员一边递上号码牌,一边回答客人,“前面有近300号,大概还要1-2个小时。”
店前的等位区早已座无虚席,食客们三三两两坐着,耐心等候叫号。
“游客占比约70%,有来自全国各地的,也有来自马来西亚、新加坡的客人。”店长黄少波说。聚味瞿记在国金中心的这家店,日均卖出2000-3000斤小龙虾,营业至凌晨2点半仍有人等位。
△店内售卖的“聚味经典卤虾”
游客拖着行李箱直接来排队的场景,几乎每天都在上演。为此,他们专门设置了行李存放区。等位区一旁,还备有小零食和柠檬水,供顾客自取。
“高峰时段,小零食一小时就能消耗一箱多,30L柠檬水桶差不多半小时换一桶。”黄少波说,一天下来要消耗6到8箱零食,十几桶柠檬水。即便超过营业时间,厨房若未下班且有客人上门等位,店里仍会接待。
聚味瞿记国金店所在的五一商圈,是长沙游客最为集中的区域之一。
黄少波告诉潇湘晨报·晨视频记者,“很多人是通过线上平台和口碑推荐找过来的”。
聚味瞿记国金店,店内共有80张桌子,翻台率却高达8-10轮,平均一天要接待1500-2000人,节假日达到超2500人。“一个服务员高峰期要同时管8桌,全程小跑。”黄少波说。
△清洗好的小龙虾


