2026年10月27日晚间，绝味食品发布了三季报。报告显示，前三季度营业收入与归母净利润均有所下降，单季净利润同比下滑近七成。
从门店数量来看，自2023年末约15950家的峰值算起，两年间约有6600家门店退出市场。截至10月27日收盘，公司总市值约为62亿元。
公司刚摘下其他风险警示的帽子，但报表显示业绩持续下滑。这不是短期波动，而是加盟扩张模式触及天花板，行业进入结构性收缩阶段。
三季报数据显示，前三季度公司录得营业收入38.57亿元，同比下降9.46%；归母净利润1.68亿元，同比下降39.95%。扣非净利润为1.1亿元，同比降幅达54.26%；单第三季度归母净利润仅3353.12万元，同比下降68.03%。
扣非利润跌幅远大于营收跌幅，表明主业内生盈利能力承压。销量下滑和扣非利润超跌同时出现，说明不仅销量减少，单店盈利能力也在减弱。收入下降时，总部刚性费用难以同比例压缩，导致利润弹性被放大。
上半年扣非净利润为7987万元，同比下降40.08%；经营性现金流由上年同期的净流入4.84亿元转为净流出1.82亿元。公司将营收下滑主要归因于销量下降。2023年末门店总数达到历史峰值约15950家，此后便开始减少。
收缩速度加快。2024年关闭门店2980家，2025年再关2908家；到2026年8月，在营门店约9350家。两年多时间里，平均每天关闭约7家门店。这一趋势表明，公司过去赖以成长的扩张模式已经反向转动，开店时代积累下来的供应链、督导团队和品牌费用不会随门店同步收缩。
