什么是加强型葡萄酒

　　加强型葡萄酒，一种在发酵过程中或发酵结束后，往葡萄酒中加入蒸馏酒液的葡萄酒，加入蒸馏酒液之后，酒精度较之前要高，通常为15%到22%。常见的西班牙雪莉酒（Sherry）和葡萄牙波特酒（Port）都是加强型葡萄酒中的佼佼者，今天就让小编给大家介绍一下加强型葡萄酒吧！

　　1、什么是加强型葡萄酒

　　加强型葡萄酒其实就是加入了蒸馏烈酒，比如白兰地的葡萄酒。对葡萄酒进行加强一开始是作为一种延长保存时间的手段而产*的。而今天人们仍然*产加强酒则是为了加强葡萄酒的风味和酒精度。加入的烈酒会杀死酵母菌，使发酵过程中止，因而酒中仍有很多天然糖分没有被酵母消耗，最终得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。

　　2、加强型葡萄酒怎么样

　　葡萄酒通过酒精的强化不光酒精度会提高，相应的质感、持久性也会随之增加，相对于普通葡萄酒还有着耐高温的特点，因此每当出海或是长途旅行时，酒精强化葡萄酒绝对是不二之选。如果你在出海或是长途旅行前选择携带普通葡萄酒，那么很可能因为温度过高而变味、晕瓶以及涨塞现象的出现，而酒精强化葡萄酒则不会轻易出现这些状况。

　　对葡萄酒进行加强一开始是作为一种延长保存时间的手段，而今天人们仍然*产加强酒则是为了加强葡萄酒的风味和酒精度。加入的烈酒会杀死酵母菌，使发酵过程中止，因而酒中仍有很多天然糖分没有被酵母消耗，最终得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。

　　加强型葡萄酒通常被称为“餐后甜酒”。在法国，法律规定只有酒精度达到17.5度以上的加强型葡萄酒才能被称为餐后甜酒。

　　3、加强型葡萄酒的种类

　　（1）、马德拉（Madeira）

　　马德拉酒产自葡萄牙的马德拉群岛，有干型也有甜型。干型马德拉常用来作为餐前酒，甜型作为餐后甜酒。

　　（2）、马尔萨拉（Marsala）

　　马尔萨拉酒有两种：加强型和普通两种类型，两种都产自意大利西西里产区的马尔萨拉港。加强型马尔萨拉酒最初是作为雪利酒的替代品而出现的，在意大利非常流行。

　　（3）、波特酒（Port）

　　波特酒是产自葡萄牙的加强型红葡萄酒，一般是甜型的，但干型和半干型也有*产。甜型波特一般作为餐后甜酒享用。

　　（4）、雪利酒（Sherry）

　　雪利酒是产自西班牙的加强酒。与其它加强酒不同，雪利酒是在发酵完成后进行加强的，所以它通常更干。雪利酒一般作为餐前酒饮用，并使用一种叫做“copita”的郁金香形杯子。

　　（5）、味美思（Vermouth）

　　味美思不仅采用烈酒进行加强，而且还添加了药草和香料进行调味。味美思的配方是个秘密，不过常用的香料和药草*括肉桂、洋甘菊、马郁兰和小豆蔻。最初人们使用这些材料是为了掩盖劣质葡萄酒中令人不喜的味道。今天，味美思是调制鸡尾酒常用的加强酒，但有时也会直接作为餐前酒饮用。

　　4、加强酒一般通过添加什么来加强

　　法律规定加强型葡萄酒中用于加强的酒精必须是以葡萄为原料的蒸馏烈酒，至于用什么类型的葡萄蒸馏烈酒，则取决于加强型葡萄酒所需实现的风格。但一般来说，添加烈酒只是因为要增加酒精含量，所以最完美的便是无味的葡萄蒸馏烈酒。

　　在葡萄酒酿造过程中，何时添加蒸馏烈酒对葡萄酒的风格会产*巨大影响。*产干型的加强型葡萄酒，比如雪莉（Sherry），一般在酒精发酵完成之后添加酒精加强，这样可以确保所有的残糖都被转化为酒精。

　　而在*产甜型的加强型葡萄酒如波特酒（Port），则在酒精发酵过程中添加酒精加强。高酒精可以杀死酒中的酵母，从而中断酒精发酵，保留残糖，这样就能产*甜型的加强酒。

　　5、性价比高的葡萄酒来自哪里

　　（1）、澳大利亚

　　自2012年以来，澳元的强势使得澳洲和新西兰葡萄酒的价格一直高居不下，而从2015年开始，澳元的价值已经回落。目前在澳大利亚有许多商业性质的葡萄酒产区，*括Riverina，MurrayDarling和河地产区（Riverland），但如果你选择巴罗萨谷Barossa，库纳瓦拉Coonawarra，雅拉谷YarraValley和猎人谷HunterValley，就有可能得到更高质量的葡萄酒。

　　葡萄酒品种：西拉子，GSM混酿，赤霞珠（南澳和新南威尔士州）和黑皮诺（维多利亚州）

　　年份：2015年（成熟、柔和），2014年（优雅），2013年（成熟、丰富）

　　（2）、华盛顿州

　　自2010年以来华盛顿州红葡萄酒产量出现大规模增长，我们将看到更多的华盛顿葡萄酒因为几个大型的*产商已经掌控了州内的葡萄酒*产（*括嘉露Gallo，ChateauSt.Michelle和PreceptWine)。如果想要购买廉价的葡萄酒，可以经常从一个大型的商业酒厂购买一个品牌的葡萄酒，所以了解他们并作出明智的选择。

　　葡萄酒品种：波尔多风格混酿，梅洛，赤霞珠，西拉，桃红酒

　　年份：2015年（成熟、有些单宁），2014年（成熟），2013年（西拉葡萄酒的好年份）

　　（3）、加利福尼亚州

　　加州长期以来遭受着干旱灾害，其中最糟糕的一个年份是2014年，不过正因为这样可以期待强劲、浓缩和成熟的红葡萄酒。有一些干型葡萄酒的*产商酿造全州独特的葡萄酒，但15美元以下是不能入手的。总体来说，首选中央海岸CentralCoast，SierraFoothills和NorthCoast等AVA产区，这些产区的葡萄酒价格更便宜，质量也更好。

　　葡萄酒品种：小西拉、仙粉黛、赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉

　　年份：2015年（成熟、富有单宁），2014年（浓缩、收成少），2013年（赤霞珠、梅洛和黑皮诺的好年份）

　　（4）、智利

　　美国市场上绝大多数智利葡萄酒主要来自7个*产商（干露ConchayToro，圣佩德罗SanPedro，蒙特斯Montes，Emiliana，Veramonte，Lapostolle和桑塔丽塔SantaRita)。如果想要购买超值的葡萄酒，几乎可以从这几个酒庄里面选购，这时候了解这些酒庄以及熟悉他们的风格前景是十分有必要的。

　　葡萄酒品种：波尔多风格混酿，赤霞珠，梅洛，佳美娜

　　年份：2015年（果香浓郁），2014年（品质极佳），2013年（品质极佳）

　　（5）、阿根廷

　　阿根廷的2014和2015年份是比较平庸的年份，如果是马尔贝克的爱好者，最好选择2013年份的马尔贝克葡萄酒。

　　葡萄酒品种：马尔贝克，赤霞珠，西拉

　　年份：2013年

　　有5个葡萄酒产区，表现出巨大的潜力并且其酿造的葡萄酒有能力成为经典。幸运的是，就目前来说我们仍然只需要花费不足15美元的代价就可以享受这里的葡萄酒。

　　（6）、葡萄牙

　　葡萄牙是世界上最被低估的葡萄酒产区，它拥有超过250个葡萄品种，14个不同的子产区和300年的酿造历史。大部分葡萄牙葡萄酒是当地葡萄和国际葡萄品种的混酿，如干红和白葡萄酒混酿以及偶尔出现的来自杜罗河Douro,阿连特茹Alentejano,杜奥Dao和里斯本Li*oa单一品种葡萄酒。

　　虽然波尔多和勃艮第是法国葡萄酒最为出名的产区，但是朗格多克-鲁西荣产区酿造的葡萄酒比波尔多和勃艮第加起来都多。一些*产商正在加大赌注，更加关注酿造高品质、值得陈年的葡萄酒，其中许多都只需15美元。可以说朗格多克-鲁西荣是法国最大但又最不为人知的葡萄酒产区。

　　（7）、希腊

　　2008年希腊逐渐从市场崩溃中恢复，许多希腊葡萄酒都是手工酿造的，而且花费不到20美元，而他们最著名的白葡萄酒Assyrtiko价格也不断在调整，因为有少数占主导地位的酿酒商决心在地图上保住希腊这个古老的酿酒国。