法国博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）

法国博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）的上市时间从1985年开始，由原来的每年11月15日更改为“每年11月第3个星期四”。博若莱新酒是由当年当季葡萄酿造，不适合久藏，其最佳饮用期通常不会超过第二年的五月。整个博若莱产区（Beaujolais）每年的葡萄酒总产量中有接近三分之一是作为薄若莱新酒出售，产区规定特级村庄葡萄园种植的葡萄不允许用于酿造新酒，只有地区级和村庄级的葡萄园才可以酿造薄若莱新酒。

新酒酿造特点

博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）最大的特点就是从葡萄采摘到发酵成酒，到熟成上市只需要两个月时间，被誉为勃艮第酒的风向标，其酿造方法也与众不同。

博若莱新酒清新易饮的特点得益于酿造过程采用的“二氧化碳浸泡法”（也称全果发酵法），采用这种方法可以最大限度地保留葡萄酒清爽的口感和丰富的果香、花香，减少单宁和其他酸性物质在新酒中的含量。

在博若莱新酒的酿制过程中，二氧化碳是关键。首先将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳气体，待葡萄皮上的天然酵母做小规模的酒精发酵，之后才将葡萄捣碎。

由于一开始注入的二氧化碳使得发酵过程中的酒不被氧化，最终酿造出来的葡萄酒就很新鲜，带有显著的水果香味，并且非常柔顺入口。

博若莱新酒的个性与一般所认同的葡萄酒美学背道而驰。传统的法国红酒讲求沉着、绵密、细致的陈年结构之美，而博若莱鼓吹年轻、速食之美：9月葡萄收获，经过两个月酿造，11月装瓶行销全世界，而且越快喝掉越好，口感青春无敌。另外，博若莱属低单宁酒，其陈年力不可跟其他酒品比较，越新鲜喝越好喝，酒厂通常会建议在下一个年份收获前喝完。

酿酒葡萄品种

博若莱的葡萄酒除了少量的霞多丽（Chardonnay）之外，98%的博若莱葡萄园都*长着一个葡萄品种——佳美（Gamay）。所有的博若莱葡萄酒都是用佳美酿造的。

佳美（Gamay）原产于法国勃艮第，现主要产于博若莱村。用佳美酿制的酒简单易饮，通常不适宜久存。若*长在火成页岩、石灰含量少的土质上，佳美也能产出丰厚浓郁耐久存的酒，如博若莱村的特级产区Moulin-a-Vent、St. Amour等。

博若莱新酒节

博若莱新酒节（Beaujolais Nouveau Festival）最初只是在博若莱和里昂的当地小酒馆、咖啡厅和小餐馆举行。从上世纪70年代开始，每年十一月的第三个星期四，午夜十二点零一分， 葡萄酒王国里一场别开*面的庆典拉开帷幕。这一天，博若莱新酒在全球统一开瓶，无论是巴黎、伦敦、纽约还是东京、汉城、台北、新加坡全球各大城市的博若莱新酒爱好者都在翘首企盼，飞机空运而至的博若莱新酒上市。然后，大家聚在一起，将当年才下桶开始酿造，10月初制作完成的葡萄酒打开，开始畅饮，庆祝新酒的诞*。